宜选山上的水，特别是山水乳泉从石池漫流而下的最好，江水次之，井水最差。而今日煮茶之水正是取自悬空山中的山泉，以此水煮茶，茶水哪有不香之理？”
叶恒点点头，听的很认真。
“有了好茶好水，还要煮茶之人有非凡的技艺。要煮出一壶上好的茶并非一件很容易的事情，首先需要煮茶人的人品与茶品相当，其次才是煮茶时的手艺。如果不能把烟霞泉水山石都藏于心中，心浮气燥之人，无论如何是不会煮出一壶好茶的。叶恒，你觉的老夫所言在理否？”说到这里，西北侯似有深意地问道。
“侯爷所言极是，小可虽不懂茶之一道，但也略有耳闻。但像侯爷说的这么深刻明了的，尚是首次听到。”叶恒真诚的答道，虽是赞赏之言，却无半分奉承之意。
李甫自然看的出叶恒之言出自真心，呵呵一笑，继续说道：“说到茶艺，不得不提到点茶。点茶时，茶多一分，水多一线，都煮不出好茶。茶少水多，则云脚散；茶多水少，则粥面聚。但是，点茶还不是最难的，完全掌握煮茶的适宜程度这才是最难的！如果水没有熟就点茶，茶沫就会漂浮在水面；如果水煮的太熟，茶叶则会沉到水底。但煮水的时候，水在壶里，是生是熟是看不到的，全凭煮茶人的感觉，或者说意念来判断什么时候点茶最好。这需要的不仅是煮茶人要有熟练的技艺，煮茶之时更要保持平和的心境，二者缺一不可。所以说，无论多么好的茶，要想煮出其中真味，关键是要有一个好的煮茶人。就如好马之殇，千里马常有，但遇不到伯乐一般懂马识马之人，终其一生，也无法扬蹄奔腾，驰骋万里，你说是不是？”话锋一转，侯爷似有所指的问道。
叶恒听的如痴如醉，却不想侯爷话锋一转有此一问，将杯中剩余茶水一饮而尽，略做深思，道：“侯爷，如今是早春之季，今日之茶，却是正春之茶，想必是采自去年，不知小可的猜测可对？”
看叶恒并未直接答话，侯爷亦不以为意，笑道：“你的猜测没错，正是去年正春之茶。”
“侯爷，您纵然是爱茶之人，但在这早春之季想喝到正春之茶，只能暂饮陈茶以解口腹之欲。如饮新茶，还需再等些时日。这段时间，您府上的煮茶人，不妨多熟悉一下煮茶的技艺，到时才能品到正宗味美的新茶，您看小可的提议如何？”叶恒目视西北侯，含笑问道。
二人虽在言茶，但都另有所指，这就是聪明人之间的交流，谈笑风生间很多事情都有了答案。
西北侯轻抚了几下整齐的胡须，点头应
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