在极为微妙的极致状态之内，这些食材的气息是最统一的。
所以才被他选了出来。
猪肚，云耳，春笋，水发鲴鱼肚，水发墨鱼片，皮肚，干香菇以及最关键的猪肉，还有大量的鸡蛋。
当然免不了的，还有一只鸡，一只鸭，用来制作高汤。
可以说，这么一道料理，算是真正将赵天生烹制高汤的手艺拿了出来。
而制作高汤的鸡鸭，也是他最早需要烹饪的食材，很快一口巨大的汤锅被他拿了出来，鸡鸭经过外表去毛，内部还得去掉在骨缝里的内脏和血污。
这是哪怕做过了，也必须检查的步骤，不容任何的失误，然后是去掉鸡鸭的尾部，倒也不止是因为有排泄部位，更多的是这两個部位积累的脂肪太多。
即便是赵天生有意在处理的时候，已经清理了一部分的鸡鸭油脂，可是也需要特别再多做这么一个看似无关紧要的部分。
如此才能清理掉更多的腥臊味道，让高汤浓鲜逼人。
甚至在冷水下锅，给鸡鸭焯水以后，鸡可以直接下锅慢慢的炖煮出滋味，只需要用小网兜，放一些姜片白胡椒粒，去腥就足够。
可是鸭不同，水禽食草且杂，就格外的腥臊。
所以在鸭下锅炖煮前，还需要经过一道炒香的程序，不用放油，就这么冷锅下去，将切块的鸭肉慢慢的煎炸出香气，到骨头上呈现出了焦黄色，才可以放入汤锅。
接下来，就可以等待汤锅之中的高汤慢慢的滚煮了。
别看是现场制作高汤，可是就前面的一些步骤，就知道赵天生的这一套东西，别人想要模仿还真没有这个本事和能力。
对于鸭肉的了解，更是已经超出了不少人。
因为鸭肉的油脂，如果不经过高温，必然就会留下腥臊味道，如果你用重香料去压制倒也无所谓，但是制作高汤的时候，必然是要减少香料的加入。
那么就需要高温让脂肪的异味祛除了。
煎炸食材，让高油温带走食材上的异味，便是一种极佳的手段。
这也是为什么，很多食材自家制作总觉得腥臊难去，可是在饭店之中却似乎不是这样。
就是缺少了这个关键的一点步骤。
而赵天生眉心的那道符箓，似乎也一直有元气释放，不断的融入在料理的过程之中，使得许多食材发生的细致入微的变化，被赵天生了解。
料理上的变化，就是这么一点点，一滴滴的累加，便能够最
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