第二天六点不到，许慧就起来了。
当她来到客厅时，见任兰芳早就梳洗了，正要出门。
许慧生气道：“昨天晚上临睡前我不是跟你说过了吗？让你在家里好好休息几天，这几天我顶着。”
任兰芳笑了笑：“我没事，还能工作。”
许慧见拦不住她，只好梳洗了，和她一起出了门。
至于招娣姐妹几个，许慧给让她们今天早上不要来店里干活儿，她要要考察那些应聘者。
两人来到慧慧小吃店门口，见昨天通知的那十几个应聘的人员全都来了。
有男有女，有老有少。
许慧打开店门之后，就给所有应聘者都安排了工作。
有的生炉子，有的卤鸡蛋，有的打扫卫生，有的卤红油卤水……
她则提着个网兜去了国营菜场，拿预定的猪大肠。
小吃店虽说以后每天做到下午两点就打烊，可是猪大肠许慧还是想要的。
但不打算做成串串卖，而是加到油面里。
这个灵感来自川省的肥肠面，只稍微改变一下，再加点花生米就行。
许慧拿回猪大肠，就问任兰芳，这些应聘者的干活儿情况。
偷不偷懒，耍不耍滑，眼里有没有活儿。
前来应聘的，煮面师傅加上打杂工，一共十一人。
任兰芳悄声告诉许慧，有两个许慧不在，就各种偷懒，许慧一回来，他们就最勤快。
许慧当场给了那两个人每人两毛钱的工钱，打发了他们，然后又把剩下九个人的工作检查了一遍。
其中一个敷衍了事，也结了两毛钱的工钱让人走了。
剩下的还有三个打杂工，和五个煮面的师傅。
许慧把六斤肥肠分给三个打杂工去洗，谁洗得最干净谁就留下。
三个打杂工面面相觑。
其中一个大姐道：“我们都没吃过猪大肠，根本不会洗～”
其他两个连连点头。
这年头，猪大肠一般在肉联厂作为福利，内部解决了。
普通老百姓很难买到猪大肠，不会清洗很正常。
许慧把自己的清洗方法告诉那三个打杂工。
旁边一个应聘煮面师傅的二十来岁的男青年用四川口音道：“清洗时，加点白酒，更能除异味。”
许慧没有白酒，只能下次这么试一下，今天还是按她的清洗方法来。
其
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