要保存的长久,每次用完都要过滤干净。
碎肉、香料、葱姜蒜这些一点不能留。
过滤干净后,再进山高温杀菌,煮沸个几分钟后。
晾凉后,就能保持起来。
卤水凉了后,上面会有一层浮油。
这个浮油叫作油壳,就是保持卤水的关键。
可以封住空气,细菌,防止卤水变质。
后世,有些老店宣称,用的是百年卤水。
是不是真的不知道,但是。
张红旗知道,卤水保持好了,真的能保存一百年。
黑王等狗子的速度很快,没让张红旗等太长时间。
这边卤水刚刚煮沸,就带着手下的狗子胜利返回。
又给张红旗带了回来八只野兔。
铁牙和蓝星也会抓野兔了,进步很大。
张红旗接过猎物,摸摸狗头,撸了几把,又把它们打发走。
反正在家闲着也是闲着,把它们养这么大。
也得为这个家,做点贡献。
多抓点野鸡野兔回来,他好做风干鸡,风干兔。
张红旗再次拎着野兔来到后山。
同样的操作,剥皮,开膛去内脏。
然后清洗干净。
拎着野兔回到院子里,把野兔的头剁下来。
然后同样泡在水里。
又给第一次泡的野兔,换了一遍水。
此时,太阳已经升到头顶。
张红旗洗了把手,把院子里晾晒的被子,拿棍子抽打了一遍,又给被子翻了个面。
继续晒!
被褥是新棉花做的,暄腾腾的,阳光晒在上面,摸上去暖洋洋的。
做完这些,张红旗又躺在躺椅上,闻着被褥上散发出的棉花香味,喝了一口茶。
迷迷糊糊的,又进入半睡半醒间。
再次醒来,还是被黑王叫醒的。
黑王真是勤快,一上午都跑了三趟。
这一次,黑王不光抓了四只野兔,还抓了四只野鸡。
张红旗伸手搂住黑王的脖子,狠狠撸了几把。
“黑王好样的!
晚上,我给你加餐!”说着,张红旗使劲揉了揉狗头。
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