做菜的人，看得出南晓做烧烤的手法极其老道。甚至有个老外惊呼：“这好像是中世纪海盗们烤鲨鱼的做法，但调料又完全不同，真是神奇！”
“接下来我们准备生姜一大块拍散切碎备用，准备大蒜一捧剁成蒜末备用，准备几颗朝天椒切碎备用，准备一把香葱头切碎备用，准备一捧花椒碾碎备用。”
南晓的家伙事太齐全了。除了大菜刀还有个大菜墩，是一整块木头，以合抱粗的大树锯断而成。那木质是真的好，刀剁在上面有弹性，铮铮地响。只见他一把刀上下翻飞，手法炫酷，转眼就切好了一大碗。全过程赏心悦目，没有一处不完美。
“接下来我们开始制作。首先我们把明火撤掉，只留炭火。大家要注意看这炭火的颜色，太亮太暗都不行。太亮容易烤糊、太暗容易夹生，一定要像我这样刚刚好。”
巨大的一头牛，厚实的地方都被切开，分成了好几块。南晓很有耐心地挨个慢慢地转动，一边烤，一边刷上酱料。他嘴上不停跟观众们解释，手里一刻也不停。血红的牛肉被架上明红炭火，用一根锃亮的不锈钢烤肉叉串起。血水和牛油一滴滴落在火红木炭上，滋滋直响。
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