理，约两分钟时间。
这个步骤至关重要，能彻底清除腊味在风干过程中可能附着的灰尘和杂质。
完成焯水后…
他迅速将腊肉与腊肠捞出，沥干水分，转而放入蒸笼里蒸。
因为腊味晒干了之后会变硬，所以蒸一蒸能让它们变软，香味也能更好地散发出来。
随着蒸汽的升腾，厨房里弥漫着诱人的香气…
见蒸笼中腊肉和腊肠，逐渐变得柔软，他就关火把它们一一拿出来，整整齐齐地放在案板上。
他拿起锋利的菜刀，手腕轻转，用他那行云流水般的“滚刀”手法，将腊肉化作了一片片厚度恰到好处的肉片。
这样的切法，不仅让腊肉看起来更加诱人，也更容易入口，提升食欲。
腊肠自然也没被冷落，他细致地将它们一一斜切成厚薄一致的片状，与腊肉在盘中相互映衬，红亮诱人，宛如一幅精致的画卷静待展开。
葱也被他巧手化作了细碎的葱花，碧绿鲜亮，静静地躺在碗中。
所有准备工作都一一搞定啦！
他走到泡大米的盆那儿，仔细瞅了瞅。
嘿，真不错！
大米一个个都胖乎乎的，泡得刚刚好，
他二话不说，把大米一股脑地全倒进漏网里，用清水稍作冲洗，让它们更加干净清爽。
接着，他拿起洗干净的砂锅，稳稳地放在灶台上，往里加了些清水，开中火慢慢烧。
等水咕嘟咕嘟地冒起泡来…
他将早已准备好的大米一股脑儿地倒入那热气腾腾的砂锅中。
为啥非得等水开了才放大米呢？
是因为大米在浸泡的过程中米心已开，要是冷水下锅的话，米会在一个短期的保温时间，还会像个海绵一样疯狂地吸收水分，从而无法煮出颗粒分明饱满的米饭。
加水也是有讲究的，刚好没过米面一点点，大约一个小拇指关节的高度。
水多了也不怕，舀点出来就行。
他轻合上锅盖。
随着时间缓缓流逝…
砂锅内的米饭逐渐变得松软而黏稠，表面泛起了一层细腻的米浆，恰似一层薄纱覆盖其上。
这时，他将火势调小，轻揭开锅盖，一股热气伴随着浓郁的米香扑面而来。
让他不禁轻嗅了嗅，同时还不忘将切片的腊肠与腊肉均匀地铺散在米饭之上，再迅速盖上锅盖，让这份美味继续酝酿。
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