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第十章 御膳房表示不服(做饭篇)

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兔肉成丁,下锅就煮,陈煮鱼那边也煮得火热。这边鱼翅已经蒸好,卫琼将鸡翅、葱姜挑出,将汤滗在锅内。

把鸡油加入锅中烧开,添入盐和味精,用湿淀粉勾薄芡,收汤汁、提菜色,再浇在鱼翅上,把切好的紫红萝卜丝撒在上面,一气呵成,动作连贯。

卫琼舒了一口气,这红油鱼翅算做成了。

实在是自己想要显摆,在自己的领域受不得人小看,选了这道难做的菜。这菜做出,能让人惊艳一二,不过却只能让自己堪堪满意。

抛开杂念,卫琼将菜放在一边,转头去看兔肉。

兔肉已经煮出,卫琼将兔肉盛入碗内,加入川盐、味精、葱丁、辣椒油。除了这些,还有豆瓣豆鼓酱、熟芝麻、白糖、蒜泥水、芝麻油、花椒粉,把这众多调料和匀,又撒入油酥花生仁,花汇兔丁就算出炉。

兔丁做好后,卫琼松了一口气,现下便只剩下流星赶月了。

这道菜之构思,源于皓月倒影,群鱼循光而去,宛如流星赶月,主要就是以生动形象取胜,对摆盘可有不小的要求。

卫琼松泛着今日过度劳累的双臂,抓紧赶制这最后一道菜。

拿起菜刀,舞动双臂把鱼肉剁成细泥,发泄着劳累和辛苦。在碗中放入适量清水,将肉泥搅开。还要加入准备好的精盐、绍酒、味精、葱姜汁,还有打好的鸡蛋清,把它们搅拌均匀,卫琼同宫女将鱼肉做成馅心。

看着已经消耗不少的厨房,卫琼自己都有些担心这顿饭做出来,厨房里的调料不够用了。

一边胡思乱想,一边用刀片把青梅,切成梳子片,做菜品的松叶装饰。还有已经切好的冬菇,将其当做树干。

卫琼又展示起手艺来,把备好的蛋黄糕修切成长寸大的小兔子。一个个取小圆饭碗抹上冷猪油,把松树和小兔子再装上馅心摆好,上笼再蒸。

趁蒸着的这段时间,卫琼把虾仁处理好,同样用湿淀粉调稀芡,淋上熟猪油,倒在蒸好的明月周围。

“兔子”一出,摆在上面,这菜就成了。

看着这五道菜,卫琼满意至极,前前后后忙活快一个时辰,虽然十分辛苦,但成就感也是实打实的。至于来催了几次的来公公,卫琼则是忽略了,五道菜并之前的元子,可谓是没少费功夫时间,耽误了这么久,也不见祁珉生气,她就有把握,认定祁珉是愿意等的。

才做完,厨房就终于安静下来了,卫琼拍拍手,随着传菜的婢女一道去了主殿。


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