着丁篮在调味台那边，距离这边有点距离，悄声询问周安。
周安眯眼看着丁篮在那边码味，随口回答：“应该是油炸！接下来应该是裹鸡蛋液，然后再滚上面包糠下锅油炸。”
所谓外行看热闹、内行看门道。
其实早在丁篮问有没有面包糠的时候，周安就猜到丁篮大概是想怎么做。
而接下来，丁篮的做法也再次印证了他的猜测。
将码味中的鸡肉条放在一边，丁篮回过头来开始处理鸡头、鸡脚、鸡骨和鸡皮，简单将这几样东西略微改刀、洗净，他找了只小高压锅，把这些零零碎碎全放进去、加水，然后盖上锅盖，摆上厨房里的煲仔炉开火煮。
接着，他又回到案板这边处理鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠。
鸡肝、鸡胗都切成小片，鸡肠也切成小段。
这些东西，他也装进一只小码斗，加盐和料酒码味，然后他去找辅料。
周安看见他找了大蒜、洋葱、茶干和一只红辣椒，熟练地将这些东西都切好备用。
处理好这些，丁篮四下一望，找了个空保鲜盒，去鱼缸那边捞出一条黑鱼。
在他去鱼缸捞鱼的时候，米飞又悄声问周安，“周总，您觉得他厨艺怎样？”
做菜方面，米飞入职以来，虽然没见周安出过手，但却早就听店里人说周安厨艺很厉害，所以丁篮在忙的时候，米飞忍不住就想多问问周安。
既是对丁篮厨艺的好奇，也是对周安厨艺的试探。
周安淡淡笑着，淡淡回答：“还行，思路不错，有新意！一只鸡被他弄了个三吃，这大概就是学院派厨师的思路吧！”
米飞眨了眨眼，才勉强听懂周安的话。
主要是“三吃”这个词，他一时没反应过来。
好在他以前也在别的酒店供职，听说过“龙虾三吃”，要不然周安随口说的“三吃”，他还真不明白是什么意思。
但经此一问一答之后，米飞算是认识到自己在做菜方面与周安的巨大差距，至少理论方面，他感觉自己差的有点远。
反正接下来他再也没有问过周安类似的问题。
他有点怕自己没试探出周安的厨艺，反而先暴露了自己的弱项。
……
捞了条黑鱼回来的丁篮，对周安呵呵一笑，“鱼，我就简单做个酸菜鱼吧！”
周安含笑点头，“可以！你随意！”
做酸菜鱼，对黑鱼的处理，很能看出一
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