并不一定会很快就变质。具体到罐头，这个主要还是通过观察罐头的盖子是否凸起来判断，一旦内部食物变质，罐头的盖子往往就会凸起，这种时候最好就不要吃了。
除此之外，罐头的其他优点，比如说加工过程中营养物质和风味改变较小，在很大程度上保持着食品原有的营养价值和风味。比如说便于携带，运输和储藏，不易破损。再比如说大多数罐头不经再加工即可食用，比较方便等等，都让罐头成了末日年代真正意义上的硬通货。
安楷庇护所能生产罐头，只是没有必要罢了。
肯特曾经对这些东西不太了解，但在加入庇护所，没事儿干就看看书什么的，如今也知道了一些。
想要生产罐头的话，是有一些要求的。
首先要保证容器对人体无害。
罐藏食品含有糖、蛋白质、脂肪、有机酸，还可能含有食盐等成分，作为罐藏容器的材料与食品直接接触，又需要经较长时间的贮存，它们应相互不起化学反应，不致危害人体健康，不给食品带来污染而影响食品风味。这一点，庇护所能够很容易达标，毕竟大多数肉罐头用的都是铝罐，而铝，安楷庇护所是能直接挖掘到的。
其次，罐头要具有良好的密封性能。
这是罐头长期保存的关键，毕竟食品的腐败变质往往是因为食品的自然界中微生物活动与繁殖的结果，从而促使食物分解所致。罐藏食品是将食品原料经过加工、密封、杀菌制成的一种能长期保存的食品，如果容器密封性能不良，就会使杀菌后的食品再次被微生物污染造成腐败变质。这个基本上是要有专业的机器才能完成的，或者利用热胀冷缩的原理，来讲盖子吸紧。
安楷还在地球上的时候，也曾经在家里自己只做过西红柿酱。制作方法很简单，就是将西红柿洗净烫煮剥皮，然后切块继续煮，煮到软烂，和锅里的水融为一体后，在滚烫的时候就倒进玻璃瓶里，然后迅速拧紧盖子。等西红柿酱冷却后，内部空气收缩，就能将盖子死死吸住，这样一来，一瓶西红柿酱保存一年不成问题。
在西红柿便宜的时候大量购买，等西红柿贵了以后，还能有相对新鲜的西红柿酱吃，无论是直接喝着吃还是用来做菜，那都是极好的。
扯远了，再说肉罐头。
由于罐头食品含有有机酸、蛋白质等有机物质，以及某些人体所必需的无机盐类，会使容器产生腐蚀。有些物质在罐藏食品工业生产过程中会产生一些化学变化，释放出具有一定腐蚀性的物质，而
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