菜刀“咔嗒咔嗒”响，将生姜、大蒜切成薄片，大葱切段。
再取出小米辣，切成“小圈圈”的形状。
菜刀再菜板上划拉几下，李昂就将葱姜蒜和小米辣暂时归置到一处。
几种食材红绿相间、交相呼应，看起来很是好看。
紧接着，李昂就要祭出麻辣田螺的灵魂了——紫苏叶。
麻辣田螺作为流传甚广的西南菜，其真正的“正宗”做法已经不可考。
不过在西南的大部分地区，炒这道菜是一定会加入紫苏叶的。
紫苏这玩意儿如果干嚼倒是没啥特别的，就是常规野菜的微微甘甜味再混着点辛辣味。
不过如果炒进河鲜、肉里，紫苏会立即绽放出一种草本的清新味。
田螺毕竟有一定的鲜味，在制作麻辣田螺时加入紫苏不仅能中和其腥味，还会让麻辣田螺吃起来更加爽口。
另外，从传统医学的角度来说，也有“紫苏解河鲜毒”的说法。
李昂认真将紫苏切碎放入小碗中备用后，又再拿出一个小碗倒了些花雕酒。
花雕酒橙黄，一进碗里泛出些酒沫子，芳香浓郁，李昂再往酒里洒了些干辣椒和花椒，到此麻辣田螺的香料备制就完成了。
李昂这一通操作说起来简单，可围观的熊爷爷一众人瞧得眼睛都花了。
家常菜一般是调料能减则减、香料能省则省，像李昂这阵仗，一看就专业。
“昂哥，你是咋记住这么多调料的？”
虎子咽了口唾沫，不由地开口问李昂道。
“这个...”李昂哑然失笑，指了指自己的脑袋：“做菜你不能靠死记硬背，你得去理解香料、调料的作用。”
“哗！”
李昂的话引起了孩子们一阵惊叹，不远处的李向东则直翻白眼。
呵呵，让这臭小子装到了！
只见李昂从口袋里掏出一个棒棒糖塞进嘴里，随后开始往锅里加水。
直到锅里水位线没过大半，李昂拿起个漏勺，从大红桶里舀出田螺直接往锅里扔。
“咔塔塔...”
拧动燃气灶旋钮，大火苗子顿时蹿了出来。
李昂一边用漏勺搅着田螺，一边又往锅里加了些盐和花雕酒，这是为了进一步地去腥。
没多大会儿功夫，田螺中开始冒出一股股白沫子飘到水面上，与此同时，气泡也从锅底“咕咚咕咚”地窜出。
本章未完，请点击下一页继续阅读！