手的温度才能送出去，这样餐盘到顾客桌上的时候，温度刚好可供食用，最大限度的保持了风味。
再比如，老戈登很少使用盐为食物调味，他更注重用一点点带有丝丝咸味的香料去烘托食物的味道，刺激味蕾，而不是单纯的用盐去麻痹味蕾。所以从传菜板端出去的菜盘盘都飘散这迷人的，却又不会呛鼻的香味。
这些，本土的老字号当然也能做到，但都没老戈登做的好。
老戈登使用管理现代企业的方式管理着厨房，厨房的每一个环节都在他的控制之下。他为每种食材都配置了不同的复合香料，并精细的研磨成粉末备用，厨房内二十四小时始终有数口大锅煮着汤水，看似成本很高。
实际上老戈登付给一般厨师的工资只能算行业平均水准，而厨房的人手总是不足，晚餐时一个人总是要担任两个岗位的工作，即便有高额的奖金，也抵不上拿两份工资来的舒坦。
多出来的钱，足够老戈登补贴进原材料的采购环节。在戈登厨房生意最大的时候，老戈登采购食材的几家农场都纷纷推出了以老戈登为形象代言人的高价有机蔬菜、生态红肉和野生鱼虾，虽然老戈登从不从中拿一分钱，但大部分时候，戈登厨房都能以低于市场价的价格从那几家农场拿到最上等的食材。
餐具与烹饪设备也大抵如此，他们对于成本的控制非常严格，把每一分钱都用到了刀刃上。
这看似不可思议，实际上只要负责采购的人是操着一口流利的外语并不用翻译就听得懂中文还懂市场行情的洋鬼子，一些供应商往往还没开始谈生意膝盖就软了。
当然，这些话，林凌不会说给吴俊听，就算说了，他的这个表哥也听不懂。
“到了。”
吴俊把车停在了戈登厨房的前门，他看见前门停了很多车，也大大咧咧地把车停在了一个空位中。
“谢谢表哥。”
林凌的嘴角再一次挂上了嘲弄的笑容。他这个表哥，怕是没看到安装在路边的自动停车收费机吧？要是没有预先预约过石库门里的餐馆，没有把车牌给餐馆通过自动系统备案，那在这里停车，将会按分钟计算停车费。
希望吴俊在接到账单的时候不要哭。
“林凌你还年纪小，我陪你进去，和那些人打个招呼，这样他们以后就不会欺负你。”吴俊拔出车钥匙后，厚着脸皮装起了林凌的家长。
林凌却知道吴俊打得是另外的主意。他也不说破，只是笑了笑，就下车往餐厅走去。
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