为了节省成本，就专门购买大鸽子，以次充好，所以做出来的乳鸽味道就差强人意！”
程曼雪听了金俊豪说起以前踩坑的经历，就笑着给他解释道。
金俊豪点了点头：“所得寺内？”
在咬一口手里的乳鸽，顿时又升起一种，以前吃过的都上当了的感觉。
确实这只乳鸽不光是表皮酥脆，肉嫩多汁这么简单，最关键是肉很多啊！
吃了两大口，还有不少肉可以吃呢。
在想想看自己之前吃过的乳鸽，一个个都跟非洲难民似得，咬两口就只剩下骨头了。
而人家这乳鸽，确实肉很多，吃着就是过瘾。
这两相对比之下，立刻有种天壤之别的感脚！
“嘿！你说他们家的烤乳鸽，是其他粤式酒楼的老祖宗。”
“可如果别家都学去了，那为啥我吃的，就没他们家做的好吃呢？”
“而且我看这后厨做菜的厨师，也都是年轻的师傅，没人长得象你说的那位古大师啊？”
金俊豪是个好奇宝宝，又发出了灵魂提问。
程曼雪翻了个白眼：“我也只是听说哈，这烤乳鸽呢粤菜里老早就有，但这位古师傅呢，实在原有的基础上，自己又做出了改进。”
“据说奥秘，全都在皮水上，据说在做乳鸽之前，要刷三遍皮水，刷上之后，烤干。”
“然后再刷，在烤干，如此三遍，每次使用的皮水都不同。”
“然后在把乳鸽进行炸制，这样做出来的乳鸽，才会像今天咱们吃的这样，皮脆肉嫩还多汁…”
金俊豪听了点了点头：“我就说嘛！人家怎么能轻易把压箱底儿手艺流传出去！”
也难怪这店里，大师傅不用亲自坐镇，只要交给徒弟就行。
因为人家的奥秘，全都在皮水上面呢。
至于那些师傅，就算掌握制作工艺，可不知道皮水的配比，那也白费。
这会儿功夫，俩人点的汤也端上来了。
鲜无花果雪梨炖花胶！
按正常来说，金俊豪是很不喜欢粤式的煲汤的。
因为粤式的煲汤里面，含有大量的嘌呤和脂肪，什么养生一说，一点都不科学。
喝多了不但会引发尿酸升高，长期喝还会让人发胖。
而粤式真正养生的做汤方法，其实是炖盅！
就是把炖汤的材料放到盅里面，上蒸笼去蒸。
这样做出来的
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