让克听完翻译，双手抱头，用力揪着自己的头发，这帮洋人引以为傲的西餐量化标准，在沈砚这手“中餐玄学”面前，彻底崩溃！
到了调味环节，更是重灾区。
让克和保罗左手拿着玻璃量筒，右手端着黄铜天平，硬是摆出了一副做化学实验的架势。
沈砚抓起调料盒里的小勺。
“盐少许，酱油适量，糖一小撮。”
话音未落，几样调料已经齐齐下了锅，保罗端着天平，整个人愣在原地。
“少许是多少克？适量是几毫升？一小撮到底包含几粒盐！”让克几乎在咆哮。
沈砚盛出菜，装盘。“尝一口。”
让克拿起叉子，狐疑地挑起一块肉塞进嘴里，刚嚼两口，他脸上的不耐烦就僵住了，两眼直勾勾地盯着盘子！
酱汁浓郁，几股不同的香气在嘴里混在一起，直冲鼻腔！明明没有精确称量，味道却和昨天一模一样！
接下来的几天，后厨成了让克和保罗的受难地。被“少许”和“适量”折磨得生不如死。
但两人在沈砚的教学下，做出的菜品味道却一天比一天好。
浓郁的酱汁和复合的香气，让整个酒店后厨的白人帮厨们每天都眼巴巴地等着吃练手菜。
只要盘子一端下来，这群白人帮厨连叉子都顾不上拿，伸手就抓！
让克不信邪，试图用西餐的逻辑拆解中式香料，他指着案板上的八角、桂皮和陈皮，通过翻译提问。
“为什么有些香料要先干焙，有些要过油，有些却要最后撒进去？这根本不符合规律！”
沈砚冷笑一声，拿起一颗八角。
“中餐调味，讲究君臣佐使，主料是君，辅料是臣。”
“香料不是随便丢进去配味的，要讲究药食同源！”
“用八角的烈去压肉的腥，再用陈皮的甘去托八角的烈，最后用桂皮收尾定香！”
陈东满头大汗地翻译着“君臣佐使”和“药食同源”。他根本找不到对应的词汇，只能硬生生解释成国王、大臣和草药魔法。
让克听得两眼都发直，他算是看明白了，这门手艺根本不是靠称几克盐就能学明白的！他彻底服了软，死死攥着笔记本，跟个学徒一样，开始死记硬背。
随着教学深入，沈砚提出新要求。
“关在屋里认不全东西，室内教学无法掌握食材本味，明天带他们去本地集散市场，实地辨认食材。”
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