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第38章 浆粑

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里的家长里短,偶尔也插两句嘴,气氛十分融洽。

虽然手里的活一直没停,但在这样轻松的氛围里,程缃叶一点也不觉得累。

一群人又忙活了许久,指尖被玉米皮磨得有些发红,席子上的玉米堆才渐渐见了底。

总算是把收回来的春玉米都初步处理妥当好了,剩下的活计,还得等玉米彻底晒干后再继续。

中午的时候,程缃叶还吃了玉米浆粑,秀秀说是她娘交给她的手艺,一定得给她露一手。

程缃叶跟着进了灶房,秀秀手脚麻利地从筐里捡出几个最嫩的鲜玉米,又找了块干净的石臼,把玉米外皮和须子剥净,只留着里面饱满的籽粒。

“做浆粑得用刚掰的嫩玉米,水分足,甜丝丝的,老玉米就做不出这个味儿了。”秀秀一边说,一边把玉米粒倒进石臼里,拿起石杵轻轻捣了起来。

石杵撞击石臼的“咚咚”声在灶房里响起,秀秀弯腰弓背,手臂用力,节奏均匀。

起初玉米粒还粒粒分明,捣了约莫半柱香的功夫,就渐渐变成了细碎的颗粒,再捣一阵,便渗出了乳白色的汁水,空气中飘起淡淡的玉米清香。

“得捣得细一点,不然吃着有渣。”秀秀抹了把额角的汗,脸上却带着笑意,偶尔还侧头让程缃叶看石臼里的玉米泥,“你瞧,差不多要成浆了。”

等玉米粒彻底捣成细腻的浆泥,秀秀找了块干净的粗布,铺在竹筛上,把玉米浆倒进去,轻轻挤压。

乳白色的汁水顺着粗布缝隙滴进下面的陶盆里,她解释道:“挤掉点多余的汁水,浆粑煎出来才不会软塌塌的,外脆里嫩才好吃。”

挤得差不多了,她把布包里的玉米泥倒回石臼,倒了些糯米粉,又抓了一小把细盐撒进去,用石杵轻轻翻拌均匀。

山寨里盐金贵,只敢少放一点提味,却足够激发玉米本身的清甜。

这边徐巧珍已经帮着生好了灶火,烧热后,秀秀加入些许油润锅,接着用勺子舀起一勺玉米浆,小心翼翼地倒进锅里,再用勺子背轻轻压平,摊成薄薄的圆饼。

她盯着锅里的浆粑,时不时转动铁锅,让饼受热均匀。

没过多久,浆粑的边缘就渐渐翘起,颜色变成了淡淡的金黄色,一股更浓郁的焦香混着玉米甜香飘了出来,勾得人食欲大开。

等一面煎得金黄酥脆,秀秀用锅铲轻轻翻面,再煎另一面。不多时,第一张玉米浆粑就煎好了,她麻利地盛到粗瓷碗里。

“快尝尝!”秀秀把


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